饭店转手率高

王寡妇

1，开饭店的至少有一半是有钱烧包没脑子对产品没热情指望赚钱的傻逼。
2，我吃过的一家小龙虾店，去年被评为宝安区第一名，非常好吃，拍黄瓜真的是现拍的，新鲜好吃，小龙虾真的是现油焖的，为了进味还每只虾的背上开了个口子。今年去，黄瓜是切的，小龙虾也不开口子了，是中央厨房先做过的了。以后不会再去和推荐了。有经验的人，也会经不住诱惑想赚快钱。估计明年他的生意就不行了。
3，家门口喜欢吃的一家烧烤店，味道还不错，服务差到什么程度？不可想象。让他开电视不开，好几个桌子让开都不开，老板说不开跟你吵架一样，没笑脸，你欠他的。只不过离得近，我没必要换太远了。但他生意不好。其实这个行业有很多人连基本的服务意识都做不到。
4，有很多店实际潜力很大，比如为了增加订单和翻台数量，最直接的方法就是增加外卖和24小时营业，难度主要在运营，说白了就是老板懒，不愿意管理多雇几个人也就一两万块钱，老板自己懒。海底捞可以24小时把火锅翻台率做到一天5次台，你做火锅的为啥不行？服务什么的我们不说了，首先你比海底捞懒。服不服？
5，各种品牌和产品错位。
这个行业门槛是低，所以有很多低水准的人进，竞争又激烈，当然淘汰率高。但说实话，你得承认很多人智商就有问题。