为什么中国各地的小吃，很少有像欧美那样的，整块整块的牛肉一起煎的吃法？

因为那样太浪费牛肉。这在中国各地，除了内蒙古新疆西藏这种牧区，会出现烤全羊、手抓羊肉、烤羊腿这类纯肉型的吃法以外，在中国的非牧区的历史上，由于动物蛋白的匮乏，很难想象会出现如此浪费肉的烹饪方法。

把肉直接煎，甚至有的是半生的，随便撒点盐啥的就吃，完全不可想象。在河北，驴比较多，就用饼裹起来，叫驴肉火烧，驴肉也不是全都是驴肉，肉里面会有一种面食，叫做焖子，有味道的。还有山西的羊肉泡馍。本质上，都是要减少蛋白质的消耗，让你能尝点肉味的同时，尽量多吃淀粉。