————— 2019-06-19 —————
饿了吃，困了睡。 17:54
西方人用很多菜刀的原因，是近代出于安全和优雅的考虑。
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在古代，欧洲土著也是一把匕首又杀人又割肉的。
饿了吃，困了睡。 17:56
意大利，法国，西班牙，葡萄牙，这些国家的贵族文化，才把欧洲厨艺变得复杂。瑞典和芬兰挪威这些地方，厨艺是极其简陋的，就跟中国东北西北一样简陋。
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而巴黎和罗马，以及西班牙贵族的厨艺，则比中国所有菜系加起来还要复杂很多。
饿了吃，困了睡。 17:59
做菜这事儿，不能以美国人加拿大人的餐饮作为西方人标准。美国都是农民牧民旷工这些人的传统，根本就是最底层人的生活。以为西方人饭菜简单，那是误会。西方人的饮食比中国人要复杂很多。
饿了吃，困了睡。 18:00
在中国古代，酒基本上就只有黄酒和白酒。跟洋酒比，真是简陋得一塌糊涂。
饿了吃，困了睡。 18:00
中国的主食，跟欧洲比，也是简陋得一塌糊涂。
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更不用说烘焙类的糕点，那是天壤之别。
饿了吃，困了睡。 18:02
中国不同地方，也是差距很大。当年我去北京上大学，被北京人的食物简陋惊呆了。
猪大人 18:02
中国发酵工艺太差
猪大人 18:02
所以一直吃面条包子
饿了吃，困了睡。 18:02
后来去东北西北，发现东北人西北人的食物比北京人更简陋。
饿了吃，困了睡。 18:05
发酵类的，无论酒还是各种火腿、肠类，欧洲人都做得比中国人好。
饿了吃，困了睡。 18:06
中国的食品，唯一值得一看的，是东南沿海。北到宁波，南到广州的沿海。这些地方有山，有海，有江，物产种类多。
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中国海产志记载的食用海产有二千多种。而陆地常用食材只有二百来种。这是十倍的差异。
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所以东北大平原，华北大平原，物种的单调性决定了那里食材的单一，基本上餐饮就不值得看。
饿了吃，困了睡。 18:09
宁波，台州，温州，福州，泉州，潮汕，广州，这一区域是中国饮食的顶尖。
饿了吃，困了睡。 18:10
浙江西部的饮食，和沿海就差一大截。广东福建也一样。食材不够。
饿了吃，困了睡。 18:11
山东和江苏、东北的沿海，虽然有海产，但是平原太多，缺山货，缺山上冲下来的丰富的动物食品以至海产不够丰富。
饿了吃，困了睡。 18:12
浙江福建这种河流密集的山区海边，是最适合打造食材丰富的。
饿了吃，困了睡。 18:13
上海政府觊觎舟山多年，一直想从舟山抢几个岛屿过去。
饿了吃，困了睡。 18:14
将来若是地方自治，浙江若是禁止给上海提供海鲜，上海人的饮食质量就得大跌。
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