开咖啡馆

咖啡馆是一个非常差劲的生意。

表面看单品利润很高，一把2块钱的咖啡豆，算上人工、房租、水电、装修、机器的平摊成本，一杯咖啡可以赚20块。

但咖啡店的问题是——你也只能赚他这20块。

因为咖啡店里90%的人，都只买一杯咖啡，然后一坐一下午，或者一坐3个小时，不再买其他东西。严重降低了翻台率，严重挤占空间资源，而在实体店业态中——空间成本才是最高的。

一线城市，10平米商铺一个月租金1万块是正常的，这还不是顶级商圈的好商铺，相当于1平米一个月1000块，1平米一天就是30块钱的成本，有效经营时间就是下午和晚上，他买了你一杯咖啡，你赚了他20块，然后他坐在那占了一平米，坐了一下午，而你一下午的租金成本就是15块，而你只赚了他20块，还要服务他，还要打扫卫生。

相当于你赔钱了，你做公益呢。

所以在中国，90%以上的咖啡店不赚钱，包括瑞幸都是严重亏损的。

每年咖啡店的淘汰率也有90%以上，剩下能撑过一年的，很多也不赚钱，而是靠情怀在支撑。咖啡店里基本只有星巴克是整体赚钱的，其他品牌都是有亏有赚，要么彻底不赚钱，要么几乎不赚钱，所以也扩张不起来。而星巴克最赚钱的店，也不是商场和写字楼的店，而是机场店和火车站店，因为那些店都很小，不用提供空间，客人买完了就走。

我认识深圳一家很知名的网红咖啡店老板，那个店周末都是各种小仙女、小美女、甚至外围过去，一杯咖啡一坐一下午，各种拍照，咖啡店不仅提供咖啡、空间，还有老板的狗狗供你拍照。看似热闹，实际上那个店每个月亏6万，老板是个不学无术的深圳拆二代，开那个店就是为了泡妞用的，完全没赚过钱。